铸铁锅好还是砂锅好?

铸铁锅和砂锅各有优势，选择取决于烹饪需求。铸铁锅导热快、保温强，适合煎炒；砂锅受热均匀、保温性好，适合炖煮。

对比

铸铁锅：铸铁锅厚重耐用，能快速升温并保持高温，适合煎牛排、炒菜等需要火候的料理。使用后需保养防锈，但寿命可达几十年。锅体重量大，单手操作较费力，适合明火和烤箱。

砂锅：砂锅由陶土烧制，透气性好，炖汤时食材味道融合更充分。锅壁厚，散热慢，保温效果佳，适合小火慢炖。但怕摔怕裂，不能骤冷骤热，使用时需注意火候变化。