马卡龙冷冻还是冷藏?

马卡龙建议冷藏保存，冷冻会影响口感。冷藏能保持酥脆外皮和柔软内芯，冷冻会让糖霜受潮变软，风味流失。冷藏可存放3天，冷冻最多1周。

对比

冷藏保存：将马卡龙放入密封盒，垫上烘焙纸防粘连，置于冰箱冷藏室。温度控制在4度左右，每天取出食用时风味最佳。酥脆外皮能维持3天，内芯依然湿润。适合近期吃完的场景，无需提前解冻，随时取用方便。

冷冻保存：用保鲜膜包裹每个马卡龙，再装入密封袋冷冻。零下18度可存放7天，但糖霜易吸潮变软，口感变黏。解冻需提前1小时放回冷藏室，风味和质地不如新鲜。适合长期保存，但酥脆感会降低，适合不太挑剔口感时食用。