铬钢刀快还是锰钢刀快?

铬钢刀更锋利耐用，适合切硬物；锰钢刀韧性好，不易崩口。

对比

铬钢刀：铬钢含铬量高，硬度可达60以上，切菜时刀刃不易卷曲，切骨头也不易钝。使用半年后仍保持锋利，但用力过猛可能崩口。价格约200元，适合家庭日常使用。

锰钢刀：锰钢含锰量高，韧性极强，砍骨头时不易断裂。硬度稍低，切菜时需经常磨刀，使用3个月后变钝。价格约150元，适合户外或粗加工场景。