大闸蟹冷藏保存还是蒸熟保存好?

大闸蟹冷藏保存比蒸熟保存更好。冷藏能保持蟹的鲜活和原味，适合短期内食用；蒸熟后保存虽能延长存放时间，但蟹肉会变干，口感变差。

对比

冷藏保存：将大闸蟹用湿布包裹，放入冰箱冷藏，温度控制在5度左右。这样可以维持蟹的活力，蟹肉依然鲜甜。保存时间约3-5天，适合现买现吃的情况。冷藏时需每天检查，确保蟹不脱水。

蒸熟保存：将大闸蟹完全蒸熟后冷却，用保鲜袋密封冷藏。这种方法能保存7天左右，但蟹肉会失去弹性，味道变淡。加热后的蟹黄容易凝固，口感不如新鲜蟹。适合需要长期保存或邮寄时使用。