不锈钢炒锅和陶瓷炒锅哪个好?

不锈钢炒锅耐用导热快，适合猛火快炒；陶瓷炒锅健康不粘，适合中小火烹饪。选择看烹饪习惯和健康需求。

对比

不锈钢炒锅：锅体厚重结实，能用十年以上。导热快，3分钟就能热锅，适合爆炒。清洗方便，钢丝球擦洗不伤表面。但长期接触酸性食物容易析出金属离子，不适合煮番茄、醋类菜品。重量约2公斤，单手翻炒较费力。

陶瓷炒锅：表面不粘涂层，炒菜少放油，油烟少。材质天然，无化学物质释放，煮汤煮粥更安心。锅体轻便，1.5公斤左右，颠勺轻松。但涂层易脱落，使用寿命约3年。只能用木铲，忌骤冷骤热，温差超过200度可能开裂。