咖啡牛奶选纯奶还是酸奶?

做咖啡牛奶时，纯奶更合适。纯奶的脂肪和蛋白质含量高，能带来顺滑口感和浓郁奶香，与咖啡融合后味道更醇厚。酸奶酸味较重，容易破坏咖啡的平衡，且质地较稀，不易打出奶泡。

对比

纯奶：纯奶的脂肪含量约3.5%，能形成绵密的奶泡，拿铁或卡布奇诺用它做出来更香浓。它的蛋白质结构稳定，加热后不易分层，适合热饮和冷饮。纯奶的甜味自然，不需要额外加糖就能和咖啡搭配得恰到好处。

酸奶：酸奶的酸度较高，pH值约4.5，会与咖啡中的苦味冲突，导致整体味道变怪。它的质地较稀，打发奶泡时容易塌陷，拉花效果差。酸奶中的乳酸菌在加热后会失去活性，冷饮时虽然清爽，但酸味会盖过咖啡的香气。