电磁炉用铸铁锅好还是精铁锅好?

电磁炉用铸铁锅更好，因为它导热均匀、储热性强，能保持稳定的温度，适合长时间炖煮。精铁锅轻便但导热快，容易局部过热，可能影响烹饪效果。

对比

铸铁锅：铸铁锅厚重，加热后温度稳定，适合煎、炖、焖等需要火候的菜式。它能长时间保温，减少频繁调整火力的麻烦。锅体表面经过处理不易生锈，使用时需要预热，但耐用性高，能用几十年。

精铁锅：精铁锅轻便，升温快，适合爆炒等需要高温的烹饪方式。但它导热不均，锅底容易过热而锅边温度低，可能导致食物受热不匀。需要频繁翻动食材，且容易生锈，保养起来更麻烦。