商用炒锅用不锈钢好还是铁锅?

商用炒锅推荐使用不锈钢锅，耐用易清洁，适合长时间高强度使用。

对比

不锈钢锅：不锈钢锅材质稳定，不会生锈，适合酸性食材。表面光滑，油污容易清洗，节省人力成本。锅体较重，导热均匀，炒菜时火候稳定。使用寿命长，一般可用5年以上，适合餐馆每天多次使用。价格较高，但长期来看性价比不错。

铁锅：铁锅导热快，升温迅速，适合爆炒类菜品。锅体轻便，颠勺灵活，适合厨师快速操作。需要定期保养，防止生锈，使用后要擦干涂油。价格便宜，但容易生锈，酸性食材可能影响味道。使用寿命较短，一般2-3年就需要更换。