大头菜和甘蓝哪个好?

大头菜和甘蓝各有优点，选择哪个更好取决于用途。大头菜口感脆甜，适合凉拌或炒菜，营养更丰富。甘蓝耐储存，适合炖煮或做馅料，价格更实惠。

对比

大头菜：大头菜水分多，吃起来清脆爽口，颜色偏白，炒菜时容易熟透。它的维生素C含量比甘蓝高3倍，钾元素也更多。烹饪时只需5分钟就能保持脆嫩，适合快炒或生食。价格稍贵，一斤大约5元。

甘蓝：甘蓝叶片厚实，耐煮不易烂，炖汤或做馅料时口感绵软。它的膳食纤维含量是大头菜的2倍，存放时间长达1个月。价格便宜，一斤只要3元。但炒菜时需要多煮2分钟才能变软，颜色偏绿。