南瓜黄皮好还是绿皮好?

南瓜黄皮和绿皮各有优势，选择取决于用途。黄皮南瓜口感更甜糯，适合做甜品或蒸食；绿皮南瓜肉质紧实，适合炒菜或炖汤。营养上两者差异不大，黄皮略含更多胡萝卜素。挑选时，黄皮选颜色深、表皮光滑的；绿皮选颜色翠绿、无斑点的。

对比

黄皮南瓜：果肉颜色偏橙黄，口感软糯香甜，水分较少。适合做南瓜粥、南瓜饼等甜品，蒸煮后容易捣成泥。成熟后保存时间约1-2周，表皮较硬，不易磕碰。常见品种有蜜本南瓜、贝贝南瓜，单重1-2公斤。

绿皮南瓜：果肉颜色偏淡黄，口感爽脆，水分较多。适合清炒、炖汤，切片后不易烂。成熟后保存时间约1周，表皮较薄，易碰伤。常见品种有蜜栗南瓜、板栗南瓜，单重0.5-1公斤。