凉莱放冷藏还是冷冻?

凉菜放冷藏保存即可，温度控制在4度左右能保持3-5天。冷冻会让蔬菜变软，口感变差，还容易出水。

对比

冷藏：凉菜放冰箱冷藏层，温度4度左右，能保持脆爽口感，营养流失少。蔬菜类凉菜放3天没问题，肉类凉菜最好2天内吃完。每天盖保鲜膜，避免串味。

冷冻：凉菜放冷冻室零下18度，蔬菜会冻得软烂，失去脆感。解冻后出水严重，味道变淡。肉类凉菜冷冻后口感变柴，营养流失多。拿出来还要重新加热，反而更麻烦。