碳钢和锰钢哪个做刀比较好?

碳钢和锰钢各有优势，碳钢硬度高、锋利保持性好，适合精细切割；锰钢韧性强、耐磨损，适合重击和粗活。选择取决于用途，家用刀具选碳钢，户外工具选锰钢更合适。

对比

碳钢：碳钢含碳量高，硬度可达60以上，刀刃锋利且持久，切菜、削果时表现优异。缺点是容易生锈，需要定期保养，比如用后擦干、涂油。适合厨房刀具，能保持锋利度，切肉切菜更省力。

锰钢：锰钢含锰量高，韧性极强，抗冲击性好，能承受重击和弯曲，不易断裂。硬度稍低，但耐磨性出色，适合砍柴、劈竹等粗重任务。户外生存刀、斧头多用锰钢，经久耐用，不怕磕碰。