腌鸭蛋用玻璃缸好还是陶瓷缸?

腌鸭蛋用陶瓷缸更好，因为陶瓷材质透气性好，能让鸭蛋均匀发酵，口感更香浓。玻璃缸密封性强，容易导致内部湿气过高，影响腌制效果。

对比

陶瓷缸：传统腌鸭蛋的理想容器。陶土材质具有微孔结构，能缓慢释放空气，调节湿度，防止鸭蛋变质。腌制30天后，蛋黄出油率高，味道醇厚。一个20厘米高的陶瓷缸可腌制约20枚鸭蛋，适合家庭长期保存。

玻璃缸：外观通透但实用性较差。密封性太好时，缸内水分无法挥发，容易让鸭蛋表面发黏。玻璃导热快，温度波动大，可能影响发酵进程。同样大小的玻璃缸只能装15枚鸭蛋，且需频繁开盖检查，增加污染风险。