牛肉深红和鲜红哪个好?

牛肉深红色表示肉质较老，纤维粗，适合长时间炖煮；鲜红色则肉质鲜嫩，适合快炒或生食。选择取决于烹饪方式，深红适合慢炖，鲜红适合快炒。

对比

深红牛肉：颜色偏暗，脂肪分布均匀，肉质紧实。炖煮2小时后软烂，适合红烧或牛腩。价格每斤约50元，适合家庭聚餐。

鲜红牛肉：颜色明亮，肉质细嫩，切面有光泽。快炒3分钟即可熟透，适合铁板或刺身。价格每斤约80元，适合追求口感的人群。