铬钢和锰钢菜刀哪个好?

铬钢菜刀更锋利耐用，适合切肉；锰钢菜刀韧性更好，适合剁骨。

对比

铬钢菜刀：硬度高，刀刃锋利持久，切肉时轻松不费力，但遇到硬骨容易崩口。适合家庭日常切菜、切肉，保养时需注意防锈。价格中等，一把好的铬钢刀能用5年以上。

锰钢菜刀：韧性强，不易折断，剁骨头、冻肉时表现突出，但刀刃不如铬钢锋利，需要频繁磨刀。适合厨房重活，比如处理排骨、鸡架。价格稍贵，但使用寿命长，用上10年没问题。