五华鱼生吃草鱼还是斑鱼?

五华鱼生主要用斑鱼制作，草鱼较少使用。斑鱼肉质紧实、刺少，适合生吃；草鱼肉质较松，土腥味重，处理不当影响口感。

对比

斑鱼：鱼肉厚实，纹理清晰，切片后不易散开，口感爽脆。刺少且细，食用安全。腥味淡，只需简单处理即可保持原味，适合生吃。价格较高，约50元一斤。

草鱼：鱼肉偏软，切片后易碎，口感绵密。刺多且大，食用需格外小心。土腥味重，需多次清洗和柠檬水浸泡才能去除。价格便宜，约15元一斤。