芝麻酱用油还是用水调?

芝麻酱用油调更合适，油能让酱料顺滑，香味更浓郁。水调容易导致酱料稀散，口感变差。

对比

油调芝麻酱：加入适量香油或熟油，慢慢搅拌，酱料逐渐变稀，质地细腻，香气十足，适合拌面、蘸菜，拌开不会出水。

水调芝麻酱：加水后酱料很快变稀，但静置后容易分层，底部结块，表面浮水，拌菜时口感不均匀，香味也变淡。