糯米与大米酿酒哪个好?

糯米酿酒口感更醇厚，甜香浓郁，发酵后酒精度数较高，适合喜欢浓郁风味的人。大米酿酒则清爽淡雅，入口顺滑，酒精度数较低，适合日常饮用。两者各有优势，选择主要看个人口味偏好。

对比

糯米：糯米含支链淀粉多，黏性强，发酵时糖分释放充分，酒体饱满，甜味突出。酿出的酒存放越久越香醇，常用于制作黄酒或甜酒酿。制作过程需注意保温，防止温度过低影响发酵。

大米：大米含直链淀粉多，结构疏松，发酵速度快，酒体清澈，口感偏淡。适合制作清酒或日常米酒，酿造周期短，操作简单。酒精度数一般低于糯米酒，适合不喜欢浓烈口感的人。