莴苣吃叶子还是根?

莴苣主要吃叶子，根部的口感较硬，一般不食用。叶子脆嫩多汁，适合凉拌或清炒，根部偶尔用于熬汤或腌制，但较少见。

对比

莴苣叶子：叶片颜色翠绿，口感清脆，富含维生素和膳食纤维。烹饪方式多样，可生食、快炒或做沙拉，味道清香，热量低，适合减肥人群。每天吃100克叶子能满足人体部分营养需求。

莴苣根部：根部颜色偏白或淡绿，质地坚硬，纤维较粗，需要长时间烹煮才能变软。味道清淡，略带苦涩，常被丢弃或用于制作腌菜、高汤。每100克根部仅含少量水分和矿物质，营养价值较低。