电炒锅铸铁的好还是不锈钢的好?

电炒锅铸铁的好，因为铸铁锅受热均匀，保温性能强，适合炒菜时保持火力稳定，而且用久了会越用越不粘。不锈钢锅虽然轻便好清洗，但容易粘锅，受热也不如铸铁均匀。

对比

铸铁电炒锅：铸铁锅厚重，导热慢但保温好，适合长时间爆炒，能锁住食物水分，炒出来的菜香。用前需要开养，避免生锈，但保养得当能用几十年。适合家庭常做重油烟菜，比如炒肉丝、煎鱼。

不锈钢电炒锅：不锈钢锅轻便，导热快，清洗方便，不容易生锈。但火力控制不好容易糊锅，炒菜时需要频繁翻动。适合快炒青菜或煮汤，不适合需要大火爆炒的菜式，寿命较短，用几年可能涂层脱落。