龟纹铁锅和抛光铁锅哪个更好用?

龟纹铁锅更好用，因为它物理不粘效果更好，适合爆炒，且用久了越用越顺手。抛光铁锅需要养锅，初期容易粘锅，但保养得当后也不错。

对比

龟纹铁锅：锅面有天然凹凸纹理，油膜附着更牢，物理防粘效果明显。新锅开锅后就能直接用，爆炒蔬菜不粘，适合中式快炒。重量较轻，单手操作轻松。缺点是纹理藏污纳垢，清洗要更仔细，用久后纹理可能变浅。

抛光铁锅：锅面光滑如镜，初期必须严格养锅，否则极易粘锅。养好后油膜均匀，煎蛋烙饼效果一流。锅体厚重，导热稳定，适合慢炖。缺点是开锅麻烦，新手容易失败，长期不用会生锈，需要定期保养。