麦石锅与铁炒锅哪个好?

麦石锅适合炖煮和保温，铁炒锅适合猛火快炒。选锅看用途，炖菜用麦石锅，炒菜用铁炒锅更顺手。

对比

麦石锅：麦石锅保温性好，炖汤时热量均匀，食材不易糊底。锅体厚实，加热慢但保温久，适合小火慢炖。麦石材质天然，不粘锅，清洗方便，适合煮粥、煲汤。缺点是加热慢，不适合爆炒，价格比铁锅贵。

铁炒锅：铁炒锅导热快，适合猛火快炒，爆炒蔬菜或肉类时火力足。锅体轻便，重量比麦石锅轻，颠勺灵活。铁锅用久了会形成油膜，越用越不粘，适合煎炸炒。缺点是保温性差，炖汤时容易糊底，需要经常保养防锈。