破壁花生油和压榨花生油哪一个好?

压榨花生油更好，因为它保留了更多花生的天然营养，味道更香浓，制作过程更简单健康。破壁花生油虽然出油率高，但高温加工会破坏部分营养，口感稍逊。

对比

压榨花生油：采用物理压榨方式，温度控制在60摄氏度以下，能完整保留花生中的维生素E和锌元素。油品呈淡黄色，炒菜时香味浓郁，适合中式烹饪。每100毫升含单不饱和脂肪酸约50克，对心血管有益。生产工艺简单，无化学添加，保质期可达18个月。

破壁花生油：通过破壁技术将花生细胞壁打破，再高温压榨，出油率提高15%。加工温度超过100摄氏度，部分热敏性营养会流失。油品颜色较深，烟点高适合煎炸，但花生香气较弱。每100毫升含多不饱和脂肪酸约35克，更适合高温烹饪。保质期较短，约12个月，需避光保存。