腌萝卜干用粗盐还是细盐好?

腌萝卜干用粗盐更好。粗盐颗粒大，脱水能力强，能快速排出萝卜水分，让口感更脆。细盐溶解快，容易导致萝卜变软，保存时间也短。

对比

粗盐：颗粒粗，水分流失快，萝卜干爽脆耐储存。腌制时用量少，不易过咸，适合喜欢口感清爽的人。一公斤萝卜配50克粗盐即可，操作简单，适合家庭制作。

细盐：颗粒细，溶解快，萝卜易出水变软，保存时间短。用量需严格控制，一不小心就过咸。一公斤萝卜用30克细盐，但腌制过程麻烦，新手容易失败。