电压力锅做蛋糕要密封还是排气?

电压力锅做蛋糕需要密封，这样能保持内部温度稳定，让蛋糕均匀受热膨胀。

对比

密封：电压力锅密封后，蒸汽不会流失，锅内温度持续升高，蛋糕能快速膨胀。密封还能防止水分蒸发，让蛋糕保持湿润。整个过程大约需要20分钟，蛋糕表面光滑，内部组织细腻。

排气：如果排气，锅内蒸汽会不断释放，温度下降明显。蛋糕受热不均匀，膨胀速度慢，容易导致表面开裂或内部发黏。排气还会让蛋糕变干，口感粗糙，烘烤时间可能延长到30分钟以上。