猪油放黄豆放生豆还是熟豆?

猪油放黄豆时，建议用熟豆。熟豆更易出香，油脂融合度高，口感更醇厚。生豆水分多，炸时易溅油，且豆腥味重，影响猪油风味。

对比

熟豆：黄豆提前炒熟或炸至金黄，水分少，炸时安全不溅油。豆香浓郁，与猪油结合后味道更融合，炒菜或拌面时香气突出，存放也不易变质。

生豆：生豆含水分高，直接下锅炸时油温控制不好容易溅出，有烫伤风险。豆腥味明显，会掩盖猪油本身的香味，成品风味较杂，且生豆不易炸透，口感发硬。