饭店大灶先开风机还是先点火?

饭店大灶操作时，必须先开风机再点火。先开风机能排出管道内残留的燃气，避免点火引发爆炸；点火后风机继续工作，确保燃烧充分，减少一氧化碳积聚。

对比

先开风机：启动风机前，检查管道是否通畅，开启后等待30秒让空气流通，再点火。操作时风机声音较大，但能快速排除危险气体，点火后火焰稳定，燃烧效率高。适合日常频繁使用的厨房，安全系数高。

先点火：直接点火时，如果管道内有燃气残留，瞬间点燃可能导致爆燃，火焰异常猛烈甚至炸裂管道。点火后开启风机，火焰可能被风吹灭或燃烧不充分，产生黑烟。风险极高，仅适用于紧急情况且必须确保管道无残留燃气。