碳钢菜刀和不锈钢菜刀哪个好?

碳钢菜刀锋利度高，适合处理硬食材，但需要勤保养防锈；不锈钢菜刀耐腐蚀，日常维护简单，但硬度稍低，长期使用可能需磨刃。

对比

碳钢菜刀：锋利耐用，切肉切菜轻松，用后需及时擦干涂油，否则容易生锈。适合追求极致锋利、愿意花时间保养的人。

不锈钢菜刀：防锈性强，水洗后不用特别处理，省心省力。硬度比碳钢低，切硬骨头时刃口可能受损，适合家庭日常使用。