凉皮放冷冻还是保鲜?

凉皮建议放保鲜，冷冻会让口感变硬，解冻后容易粘连。保鲜能保持滑嫩，3天内吃完最佳。

对比

保鲜：凉皮放冰箱保鲜层，用保鲜膜包好或泡在凉水中，能保持水分和弹性。每天换水的话，可以存放2-3天，口感依然Q弹，适合短期保存。

冷冻：凉皮冷冻后，水分结冰会让面条变硬，解冻时容易断裂，还可能结块。即使重新加热，也会失去原有的滑爽感，保存时间虽长，但口感大打折扣。