腊肉放冰箱保鲜还是冷冻好?

腊肉放冷冻保存更好，能延长保质期3-6个月，保持风味不变。冷藏只能保鲜1个月左右，容易变质。

对比

冷冻保存：将腊肉用保鲜袋密封好，放入冰箱冷冻室。低温能抑制细菌生长，腊肉不会变干变硬，取出后自然解冻即可烹饪。适合长期存放，比如春节前买的腊肉可以留到夏天吃。

冷藏保存：腊肉用保鲜膜包好放冷藏室，最多放1个月。温度不够低，脂肪会氧化，表面可能出现白霜，味道会变淡。适合短期存放，比如一周内吃完的情况。