桑椹用黄糖好还是冰糖好?

桑椹用黄糖更好，黄糖的矿物质含量较高，能增添风味，且颜色与桑椹更搭，不易破坏其天然色泽。冰糖虽甜味纯净，但营养较少，更适合需要清甜口感的场合。

对比

黄糖：黄糖由甘蔗汁直接熬制，保留更多矿物质和微量元素，比如钙、铁等。它的甜味浓郁带点焦香，能和桑椹的酸甜形成互补，让整体口感更丰富。煮桑椹时加黄糖，颜色会呈现自然的琥珀色，看起来更有食欲，适合做果酱或甜品。

冰糖：冰糖是白糖的再加工品，纯度高，几乎不含杂质，甜味清爽不腻。它的颜色透明，不会影响桑椹的紫色，适合需要保持原色的料理，比如泡桑椹酒或做凉拌桑椹。但冰糖的营养价值较低，甜味较单一，少了点层次感。