土豆和红薯是粮食还是蔬菜?

土豆和红薯既是粮食也是蔬菜。作为粮食时，它们能提供大量碳水化合物，是主食的重要部分；作为蔬菜时，它们常被炒菜或炖汤，增加饮食的多样性。两种作物在不同文化和烹饪方式中扮演双重角色。

对比

土豆：土豆含淀粉量高，每100克约有17克淀粉。煮、炸、烤都能食用，口感绵软。在中国北方，土豆常替代米饭成为主食；在西方，它是薯条、土豆泥的主要原料。土豆生长适应性强，全球广泛种植。

红薯：红薯含糖量较高，每100克含糖约4.5克，甜味明显。烤红薯香气浓郁，是冬季热门小吃。红薯纤维丰富，有助于消化。在亚洲，红薯常被加工成粉条或甜品；在非洲，它是干旱地区的重要粮食作物。