牛排好还是牛柳好?

牛排和牛柳各有特点，选择取决于个人喜好。牛排肉质紧实，适合喜欢嚼劲的人；牛柳口感嫩滑，适合喜欢软嫩口感的人。

对比

牛排：牛排取自牛的腰部或肋部，纹理清晰，脂肪分布均匀。烹饪时需要较长时间，外焦里嫩，适合煎或烤。一块200克的牛排大约需要煎5分钟，肉质有嚼劲，适合搭配红酒。

牛柳：牛柳取自牛的里脊，脂肪含量低，肉质极其细嫩。烹饪时间短，大火快炒即可，一份150克的牛柳炒2分钟就能出锅。口感软嫩多汁，适合喜欢清淡口味的人，常配黑椒酱或蒜蓉。