蒸锅上层和底层哪个温度高一点?

蒸锅上层温度比底层高一点，因为热蒸汽上升，上层离热源更近，温度自然高一些。

对比

蒸锅上层：温度较高，大约比底层高5到10度。蒸汽上升过程中热量集中在顶部，适合快速烹饪食物，比如蒸鱼或绿叶蔬菜。上层蒸汽流动更顺畅，食物受热均匀，能更快熟透。但要注意控制时间，避免蒸过头。

蒸锅底层：温度相对较低，热量主要来自沸水和蒸汽上升时的余温。适合需要长时间蒸制的食物，比如包子或红薯。底层水分较多，食物不易变干，但蒸制时间可能需要延长。