自制的酸奶拉丝的好还是不拉丝的好?

自制酸奶拉丝的好。拉丝说明蛋白质结构完整，口感更浓稠，营养保留更好。不拉丝的酸奶可能发酵不足或温度控制不当，质地稀薄，风味较淡。

对比

拉丝酸奶：质地浓稠，勺子舀起时能拉出长长的丝，口感顺滑带嚼劲。蛋白质凝结充分，益生菌活性高，钙和维生素B族含量更丰富。冷藏后风味更佳，适合做甜品或搭配水果。

不拉丝酸奶：质地稀薄，像液体一样流动，口感偏水。发酵时间短或温度低导致蛋白质未充分凝结，营养略低。适合直接饮用，但风味较平淡，存放时间短。