扬州老鹅放冷冻还是放冷藏?

扬州老鹅放冷藏保存更好，能保持肉质鲜嫩，一般可存放3-5天。冷冻虽然能延长保存时间1-2个月，但口感会变干柴，风味也会打折扣。

对比

冷藏：扬州老鹅放冷藏温度在0-4度之间，肉质不会结冰，切开时汁水丰富，适合短期食用。但要注意密封防串味，避免细菌滋生。

冷冻：冷冻温度在零下18度以下，能保存更久，但反复解冻会让肉质变柴，香味流失。适合一次性吃完的情况，解冻后需尽快烹饪。