炒酸奶用冰箱冷藏还是冷冻好?

炒酸奶最好放在冰箱冷藏保存，温度控制在0-4摄氏度之间。冷藏能保持酸奶的细腻口感和风味，同时避免冰晶过多影响质地。如果冷冻保存，酸奶会变得坚硬，解冻后口感粗糙，还容易出水。

对比

冷藏：炒酸奶在冷藏环境下质地柔软，勺子轻轻一挖就能分成小块，奶香浓郁，酸甜味平衡。保存时间约3天，每天食用时风味稳定，不会出现明显变化。适合现做现吃或短期存放。

冷冻：冷冻后的炒酸奶像冰块一样硬，需要提前解冻才能食用。解冻后水分流失，表面可能出现水珠，口感变稀，奶味变淡。保存时间可达1个月，但风味和口感大打折扣，适合大批量制作但不推荐日常食用。