紫玉米和黄玉米哪个营养价值高?

紫玉米的营养价值比黄玉米更高，尤其是花青素和抗氧化物质含量更丰富。

对比

紫玉米：紫玉米含有丰富的花青素，这种物质有助于保护细胞免受损伤。每100克紫玉米含有约3.6克膳食纤维，能促进肠道健康。它的矿物质含量也较高，比如铁和锌的含量分别是黄玉米的2倍和1.5倍左右。紫玉米的抗氧化能力比黄玉米强3倍，有助于延缓衰老。

黄玉米：黄玉米富含叶黄素和玉米黄质，这两种物质对眼睛健康有益。每100克黄玉米含有约2.7克膳食纤维，略低于紫玉米。它的维生素A含量是紫玉米的1.8倍，适合需要护眼的人群。黄玉米的碳水化合物含量比紫玉米高10左右，能量释放更稳定。