大米摸着发涩好还是光滑好?

大米摸着光滑的好，说明米粒饱满，加工精细，口感更软糯。发涩的大米可能存放时间较长或加工粗糙，煮出来容易硬，不好吃。

对比

光滑大米：米粒表面干净，没有碎屑，手感顺滑，煮饭时吸水均匀，饭粒松软有弹性。这种大米通常是新米或加工质量好的，吃起来香甜，适合做白米饭或粥。

发涩大米：摸起来有粗糙感，可能有米糠残留或受潮，煮饭时水分难吸收，饭粒容易发硬。口感差，还可能有异味，存放时间久，营养流失多，不如新鲜大米好吃。