熟铁和铝合金涂层锅哪个好?

熟铁锅适合猛火爆炒，导热快受热均匀，适合中式烹饪；铝合金涂层锅轻便不粘，清洗方便，适合日常煎煮。

对比

熟铁锅：重量大，需要开养，用油保养后越用越不粘。适合大火快炒，能锁住食材水分，炒菜香。缺点是生锈风险高，清洗后必须擦干，重锅对女性不友好。价格实惠，能用几十年。

铝合金涂层锅：轻便易拿，涂层不粘煎蛋不粘锅，新手也能轻松操作。涂层脱落就不能用，寿命5-8年。导热快但火力控制不如熟铁，适合煮汤煎鱼。价格中等，保养简单，用海绵擦洗即可。