鸡蛋浮起来了应该放热水还是凉水?

鸡蛋浮起来后应该放凉水，因为热水会让鸡蛋继续受热，影响口感和保存时间。

对比

热水：热水会让鸡蛋内部温度升高，导致蛋黄变硬，蛋白变老，吃起来口感差。存放时热水鸡蛋也更容易变质，因为温度高会加速细菌滋生。如果直接放热水，鸡蛋壳还可能因为温差过大而开裂。

凉水：凉水能快速降低鸡蛋温度，保持蛋黄的嫩滑和蛋白的Q弹。凉水还能收缩蛋壳，防止细菌进入，延长保存时间。把煮熟的鸡蛋放进凉水中，剥壳也更方便，不会粘壳。