蒜头粉和蒜头的区别哪个更好?

蒜头粉和蒜头各有优势。蒜头粉方便储存和使用，适合快速调味；新鲜蒜头风味更浓郁，适合炒菜或凉拌。选择哪种取决于需求：追求便捷选蒜头粉，注重风味选新鲜蒜头。

对比

蒜头粉：蒜头粉是脱水后的粉末，保质期长达1-2年，节省冰箱空间。使用时只需撒在食物上，无需切洗，适合炖汤、腌肉等需要长时间加热的菜肴。但加热后香味会减弱，口感偏淡，用量需比新鲜蒜头多3-4倍才能达到类似效果。

新鲜蒜头：新鲜蒜头水分足，辛辣味和香味更强烈，适合爆炒、凉拌等短时间烹饪的菜肴。含有更多活性成分，如大蒜素，对健康更有益。但保存时间短，常温下只能放1-2周，冰箱冷藏可延长至1个月。使用前需剥皮切瓣，步骤较繁琐。