老鸽子与嫩鸽子那个好?

老鸽子更适合炖汤，肉质紧实，味道浓郁；嫩鸽子适合清蒸，肉质鲜嫩，口感清爽。

对比

老鸽子：养殖2年以上的鸽子，脂肪含量高，炖煮后汤色奶白，肉质有嚼劲。适合秋冬进补，每只重量约600克，价格在50元左右。

嫩鸽子：养殖6个月以内的鸽子，皮下脂肪少，肉质细嫩，清蒸能保留原味。适合夏季食用，每只重量约400克，价格在30元左右。