黑晶铁锅和窒化铁锅哪个好?

黑晶铁锅和窒化铁锅各有优势，选择主要看烹饪需求。黑晶铁锅导热快、适合爆炒，但需小心保养；窒化铁锅更耐磨、不易生锈，适合长期使用。

对比

黑晶铁锅：黑晶铁锅表面经过特殊处理，导热均匀迅速，加热后能快速达到高温，适合中式爆炒、煎炸。锅体较轻，新手容易掌控，但涂层较薄，长时间使用可能出现划痕，需避免长时间浸泡或使用硬锅铲。价格相对便宜，适合预算有限的家庭。

窒化铁锅：窒化铁锅表面经过氮化处理，硬度高、耐磨性强，不易刮花或生锈。锅体厚重，保温性好，适合炖煮、焖烧等长时间烹饪。无需特殊保养，用后清水冲洗即可，但导热较慢，预热时间稍长。价格较高，适合追求耐用性和低维护的烹饪爱好者。