饭店用商用电磁炉还是燃气灶好呢?

饭店选择商用电磁炉还是燃气灶，主要看厨房空间、菜品类型和预算。电磁炉加热快、清洁方便，适合火锅、快餐；燃气灶火力大、温度高，适合爆炒、煎炸。电磁炉省电但初期投入高，燃气灶便宜但需要通风管道。根据实际需求选最合适的。

对比

商用电磁炉：电磁炉通电即用，无需点火，操作简单。加热速度比燃气灶快30%，炒菜时间省一半。炉面平整，油污一擦就干净，节省清洁时间。功率大，能同时满足多个灶位需求。缺点是停电无法使用，维修成本高，适合电力稳定的现代化厨房。

燃气灶：燃气灶火力调节灵活，爆炒时温度可达800度，炒菜香味更浓。一次加气能用3-5天，适合长时间营业。初期购买价格比电磁炉低40%，适合预算有限的饭店。缺点是占用空间大，需要安装排烟管道，清洁麻烦，燃气泄漏有安全隐患。