八宝鱼和桂鱼哪个好?

八宝鱼和桂鱼各有特色，选择主要看个人口味偏好。八宝鱼肉质紧实，适合红烧或炖煮，味道浓郁；桂鱼肉质细嫩，清蒸更能体现鲜美。八宝鱼价格更低，性价比高；桂鱼价格较高，但口感更细腻。喜欢重口味选八宝鱼，偏爱清淡选桂鱼。

对比

八宝鱼：八宝鱼刺少肉多，吃起来方便，适合老人和孩子。它的鱼皮胶质丰富，炖汤后浓稠可口，价格一般在20元一斤左右。红烧时能充分吸收调料，下饭非常合适。缺点是肉质偏硬，清蒸时口感一般。

桂鱼：桂鱼被称为淡水鱼中的贵族，肉质雪白细嫩，几乎没有腥味。清蒸时只需简单调味就能突出原味，市场价格约50元一斤。它的鱼刺相对较多，需要小心挑刺。适合喜欢清淡鲜美口感的人，不适合重口味烹饪。