老陈醋和香醋哪个好?

老陈醋和香醋各有特色，选择取决于用途。老陈醋酸味浓郁，适合凉拌菜和蘸料；香醋酸中带甜，适合炒菜和蘸饺子。老陈醋颜色深，香气醇厚；香醋颜色浅，味道清新。老陈醋存放时间越长风味越佳；香醋适合即买即用。两者都是好醋，按需选择即可。

对比

老陈醋：老陈醋以山西陈醋为代表，酸味强烈，带有独特的醇香。它颜色深红，质地浓稠，适合凉拌菜、蘸饺子或制作泡菜。老陈醋发酵时间长，一般需要1年以上，风味更浓郁。它的酸度较高，能提鲜增香，但直接饮用可能刺激。老陈醋适合喜欢重口味的人，搭配肉类或油腻食物效果更好。

香醋：香醋以镇江香醋为代表，酸味柔和，带有一丝甜味。它颜色浅黄，质地清亮，适合炒菜、做汤或蘸小笼包。香醋发酵时间较短，通常几个月，风味清新。它的酸度较低，口感顺滑，适合日常调味。香醋适合喜欢清淡口味的人，搭配海鲜或蔬菜更显鲜美。