干货放冷藏还是冷冻保存?

干货放冷藏保存更好，能保持风味和口感，冷冻则容易让食材变干变硬。

对比

冷藏保存：干货放冰箱冷藏室，温度在2-6度之间，能减缓水分流失，保持食材柔软。像香菇、木耳这类干货，冷藏后泡发快，味道更鲜。保存时间约1-2周，适合短期存放。打开包装后密封好，避免串味。

冷冻保存：把干货放冷冻室，温度零下18度以下，能保存3-6个月。但冷冻会让食材结冰，解冻后口感变差，比如枸杞会变得软烂，红枣皮容易裂开。适合长期存放，但风味和营养会有所下降。