腊肉是放在保鲜还是冷冻好?

腊肉建议放在冷冻保存，这样能延长保质期并保持风味。冷藏只能短期存放，容易变质或变干。

对比

冷冻保存：把腊肉用保鲜袋包好，挤出空气后放入冰箱冷冻。温度保持在零下18度以下，可以存放6个月以上。腊肉不会流失太多水分，口感和香味都能保持得很好。取出后稍微回温再切片，炒菜或蒸着吃都很方便。

冷藏保存：腊肉用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏室。温度在4度左右，最多能放1个月。时间长了腊肉会变硬，表面可能出现白霜或发霉。需要经常检查，发现异味或变质就不能吃了。适合短期存放，或者天气不太热的时候。