杭椒与线椒哪个辣?

杭椒比线椒更辣。杭椒辣味直接刺激，辣度较高；线椒辣味温和，带有甜香。

对比

杭椒：辣味浓烈，辣度在3万到5万之间，辣感来得快，适合喜欢强烈刺激的人。常用于川菜、湘菜，能快速提升菜肴的火候。生吃时辣味冲鼻，炒熟后辣味稍减但依然明显。

线椒：辣味柔和，辣度在1万到2万之间，辣感持久，带有淡淡甜味。适合北方家常菜，如饺子馅、炒肉，能增添风味而不抢味。晒干后做辣椒面，颜色红亮，香气足。